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中国、代替肉を「美食」に 健康志向で注目集まる

食肉消費量が右肩上がりの中国で、大豆などを原料とする代替肉が注目を集めている。健康志向が高まる中、味や食感も追求する「美食化」競争が激化。食料安全保障を重視する習近平指導部がタンパク源の多様化を指示したことも追い風になっている。　「鶏肉かと思った」。 ...もっと読む