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日本人におけるオリーブオイルポリフェノールの健康性が明らかに

【研究の背景と目的】 オリーブオイルは、健康的な食事として知られている地中海食の主要な食用油であることから、その健康機能に関して、欧州を中心に数多くの研究が実施されてきました。その中で、オリーブオイルポリフェノールについて、動脈硬化症の進展に関与するLDLの酸化を抑制することが報告されています。一方で、これまで日本人を対象にオリーブオイルポリフェノールのLDL酸化抑制機能を評価した大規模な臨床試験は実施されておらず、日本人に対しても同様の機能を発揮するかは不明でした。そこで、日本人を対象としたオ ...もっと読む