食感をテクノロジーで進化グミ検査の応用で「かみごこち」を計測-テクノロジー

食感をテクノロジーで進化グミ検査の応用で「かみごこち」を計測

明治のグミのパッケージには、グミの硬さを表す「かみごたえチャート」が示されている。グミの食感にこだわる明治は、そのために専用の計測装置まで開発しているが、このたびその改良版を発表した。硬さだけでなく、ホイップクリームのようなやわらかい食材の... もっと読む