Российская закваска для йогурта на основе творожной сыворотки: прорыв в импортозамещении!
Новая отечественная закваска для йогурта – шаг к независимости от импорта
ЧЕЛЯБИНСК, 11 мая. Российские ученые из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) совершили значительный прорыв в области пищевых технологий, разработав первую в России закваску для йогурта, созданную на основе творожной сыворотки. Эта инновация открывает новые возможности для отечественных производителей и способствует снижению зависимости от импортных аналогов.
Уникальная технология и ее преимущества
Традиционно, производство йогурта требует использования заквасок, часто импортируемых из-за рубежа. Разработка ЮУрГУ позволяет использовать местное сырье – творожную сыворотку, которая является побочным продуктом при производстве творога. Это не только снижает затраты, но и способствует более эффективному использованию ресурсов.
Главное преимущество новой закваски заключается в ее способности создавать йогурт с улучшенными вкусовыми качествами и более длительным сроком хранения. Исследования показали, что йогурт, приготовленный с использованием этой закваски, обладает более насыщенным вкусом и более плотной консистенцией.
Вклад в импортозамещение и развитие пищевой промышленности
В условиях текущей геополитической обстановки, импортозамещение становится одной из приоритетных задач для российской экономики. Разработка отечественной закваски для йогурта – важный шаг в этом направлении. Эта инновация позволит российским производителям снизить зависимость от зарубежных поставщиков и предлагать потребителям качественный и доступный продукт.
Кроме того, разработка ЮУрГУ открывает новые перспективы для развития пищевой промышленности в России. Использование творожной сыворотки в качестве сырья для производства закваски позволяет решить проблему утилизации этого побочного продукта и создать дополнительную ценность для предприятий молочной промышленности.
Перспективы внедрения и дальнейшие исследования
В настоящее время ЮУрГУ активно сотрудничает с российскими предприятиями молочной промышленности для внедрения новой закваски в производство. Ученые продолжают исследования в этой области, работая над улучшением характеристик закваски и расширением ее применения для производства других кисломолочных продуктов.
Разработка отечественной закваски для йогурта – это не только экономический, но и научный успех России. Она демонстрирует потенциал российских ученых в области пищевых технологий и вносит вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны.
