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進化する甘酒、麹調味料…「ネオ発酵食品」で免疫力アップ。健康 ...

乳酸菌や麹菌など微生物の働きで栄養価が高まった発酵食品にはうれしい健康効果がたくさん!　新たにトレンドになっている"ネオ発酵食品"と言われる商品を紹介します。 「ビタミンやミネラルが豊富な玄米や黒米からつくった甘酒や、大麦麹でつくった深みのある味わいの塩麹など、これまでにない栄養がとれる商品に注目が集まっています。最近は大豆プロテインに米麹パウダーを合わせたものも登場し、タンパク質とともに麹の栄養もとれると人気です」 ...もっと読む