「伝統的酒造り」無形文化遺産、喜ぶ一方で…「酒ゴジラ」なぜ憂う?-ニュース

「伝統的酒造り」無形文化遺産、喜ぶ一方で…「酒ゴジラ」なぜ憂う?

2024-12-07

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「伝統的酒造り」が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録された。その技術継承の一翼を担う日本酒造杜氏組合連合会の石川達也会長（60）は、江戸時代に発達した「生（き）もと」と呼ばれる酒造法など伝統的酒造りへの造詣が深い。元プロ野球選手の松井秀喜さんに似ていることから、業界で「酒ゴジラ」などの愛称があり、普段はユーモアたっぷりの石川氏だが、伝統的酒造りの技術の継承や人材の確保の先行きの ...もっと読む