FridayOL

Inovasi Kulit Pisang: Mahasiswa ITB Raih Juara Kompetisi Teknologi Pangan dengan Kreasi Kue Unik!

Tempo.co

Mahasiswa ITB Buktikan Kulit Pisang Bisa Jadi Bahan Kue Lezat dan Berteknologi

Siapa sangka, kulit pisang yang seringkali dibuang begitu saja bisa diolah menjadi bahan kue yang lezat dan bernutrisi? Sebuah tim mahasiswa dari Institut Teknologi Bandung (ITB) baru-baru ini berhasil meraih juara dalam kompetisi teknologi pangan dengan inovasi kue panggang yang unik. Rahasianya? Kulit pisang dan ampas tahu!

Dari Sampah Menjadi Emas: Inovasi Berkelanjutan

Tim mahasiswa ITB ini memiliki visi untuk mengurangi limbah makanan dan menciptakan produk pangan yang berkelanjutan. Mereka melihat potensi besar pada kulit pisang yang biasanya dianggap sebagai sampah. Lapisan terluar kulit pisang diolah menjadi selai yang kaya serat dan antioksidan. Proses pengolahan ini tidak hanya mengurangi limbah, tetapi juga menghasilkan bahan baku yang bernilai tambah.

Tepung Okara: Sentuhan Kreatif dari Ampas Tahu

Selain kulit pisang, tim ini juga menggunakan tepung okara, yang merupakan ampas sisa dari pembuatan tahu. Tepung okara sendiri memiliki kandungan protein yang tinggi dan serat yang baik untuk pencernaan. Penggunaan tepung okara sebagai bahan dasar kue memberikan tekstur yang unik dan rasa yang lezat.

Proses Pembuatan yang Inovatif

Proses pembuatan kue panggang kulit pisang ini melibatkan beberapa tahapan inovatif. Pertama, kulit pisang dikeringkan dan dihaluskan menjadi selai. Kemudian, selai kulit pisang dicampurkan dengan tepung okara, telur, gula, dan bahan-bahan lainnya. Adonan kemudian dipanggang hingga matang dan menghasilkan kue yang memiliki aroma khas pisang dan tekstur yang lembut.

Dampak Positif bagi Lingkungan dan Masyarakat

Keberhasilan tim mahasiswa ITB ini tidak hanya membuktikan bahwa limbah makanan bisa diolah menjadi produk bernilai tambah, tetapi juga memberikan dampak positif bagi lingkungan dan masyarakat. Dengan mengurangi limbah makanan, mereka turut berkontribusi pada pengurangan polusi dan kerusakan lingkungan. Selain itu, kue panggang kulit pisang ini juga merupakan alternatif makanan sehat dan bergizi bagi masyarakat.

Potensi Pengembangan Lebih Lanjut

Inovasi kue panggang kulit pisang ini memiliki potensi pengembangan yang sangat besar. Beberapa hal yang bisa dikembangkan antara lain: variasi rasa, peningkatan nilai gizi, dan pengembangan produk olahan kulit pisang lainnya. Dukungan dari pemerintah dan pihak swasta sangat dibutuhkan untuk mewujudkan potensi ini.

Kesimpulan

Kisah sukses tim mahasiswa ITB ini adalah contoh nyata bagaimana kreativitas dan inovasi dapat mengubah limbah menjadi peluang. Semoga inovasi ini dapat menginspirasi lebih banyak orang untuk berpikir kreatif dan berkontribusi pada pembangunan berkelanjutan.