Alfredo alla Scrofa : Plus de 111 Ans de Tradition Culinaire Romaine – Un Voyage dans le Temps et le Goût
Un monument de la gastronomie romaine : Alfredo alla Scrofa, une institution culinaire, célèbre son 111ème anniversaire. Fondé le 1er décembre 1914, ce restaurant emblématique est bien plus qu'un simple lieu de restauration ; c'est un véritable témoignage de l'histoire et des traditions culinaires de Rome.
L'histoire d'une légende : L'aventure commence avec Alfredo Di Lelio, un entrepreneur qui souhaitait proposer des plats plus substantiels à sa femme enceinte. C'est ainsi qu'il invente les fameuses spaghetti alla carbonara, une recette qui allait révolutionner la cuisine italienne et le propulser au rang de légende.
Un plat devenu symbole : Les spaghetti alla carbonara d'Alfredo alla Scrofa ne sont pas les carbonara que l'on trouve partout ailleurs. La recette originale, gardée jalousement secrète, est préparée avec des ingrédients de première qualité : œufs frais, guanciale (joue de porc séchée), pecorino romano et poivre noir. L'absence de crème, souvent ajoutée dans d'autres versions, est un élément essentiel qui distingue la carbonara d'Alfredo.
Une clientèle prestigieuse : Au fil des années, Alfredo alla Scrofa a accueilli une clientèle prestigieuse, allant des stars de cinéma aux personnalités politiques en passant par les gourmets du monde entier. Ce restaurant a été le témoin de nombreuses anecdotes et de moments historiques, ce qui contribue à son aura unique.
Plus qu'un restaurant, une expérience : Visiter Alfredo alla Scrofa, c'est plonger dans l'atmosphère authentique de Rome, savourer une cuisine traditionnelle préparée avec passion et partager un moment de convivialité. Le cadre simple et chaleureux, l'accueil familial et la qualité des produits contribuent à créer une expérience inoubliable.
Un héritage à préserver : Aujourd'hui, Alfredo alla Scrofa est géré par la famille Di Lelio, qui perpétue l'héritage d'Alfredo avec fierté et dévouement. Le restaurant continue d'attirer les amateurs de cuisine italienne du monde entier, désireux de goûter à la véritable carbonara romaine et de découvrir l'histoire d'une institution culinaire.
Informations pratiques :
- Adresse : Via della Scrofa, 28/30, 00186 Roma RM, Italie
- Horaires : (Vérifiez les horaires actuels sur leur site web ou par téléphone)
- Réservation : Fortement recommandée, surtout le week-end.
Ne manquez pas cette occasion de découvrir un joyau de la gastronomie romaine !
